Los fideos se originaron en China y tienen una historia de más de 4000 años. Son fáciles de preparar, prácticos y nutritivos. Son un alimento hecho con harina de grano o frijoles y agua, molida hasta formar una masa, que luego se prensa, enrolla o estira en trozos y luego se corta o prensa, o se convierte en tiras (estrechas o anchas, planas o redondas) o trozos pequeños mediante frotamiento, estiramiento o amasado, y finalmente se hierven, fríen, estofan o saltean. Variedad, variedad, ¡son deliciosos!

Poner agua a hervir, añadir 100 g por debajo y dejar hervir durante 3 minutos. Cocinar los fideos y retirarlos. Escurrir en agua fría. Añadir azúcar, sal, salsa de soja, ajo picado y cebolleta picada. Calentar el wok con aceite hasta que humee. Rociar la cebolleta con el aceite caliente y remover.

Otra forma de hacerlo: panceta de cerdo picada, poner en un bol para su uso posterior, aceite frío de olla caliente, volumen de aceite, saltear la carne hasta que esté blanca, escurrir el aceite del fondo para su uso posterior, carne picada en un bol. Rallar pepinos y zanahorias, cebolletas picadas y jengibre picado. Calentar el aceite base sobrante, añadir la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, añadir la salsa amarilla y la salsa de judías dulces y saltear, añadir un poco de agua y saltear de nuevo, añadir la carne picada frita a la salsa y saltear a fuego lento hasta que esté fragante, añadir el azúcar y saltear uniformemente, luego poner en un plato para su uso posterior. Poner 1500 ml de agua en una olla y añadir los fideos cuando el agua hierva. Retirar el agua fría cuando los fideos estén cocidos. Retirar los fideos cuando se enfríen y verter la salsa sobre ellos. Añadir zanahoria y pepino en rodajas, espolvorear con cebolletas y terminar.