El nudo de seda de konjac es un alimento elaborado con polvo fino de konjac, que se transforma en seda y luego se anuda y ensarta en un pincho de bambú. Es común encontrarlo en el kantochi japonés. Los nudos de konjac tienen un alto valor nutricional y son ricos en fibra dietética esencial: glucomanano, una fibra dietética soluble en agua que no se absorbe al llegar al intestino. Son bajos en calorías, bajos en carbohidratos y sin gluten. Su bajo contenido calórico contribuye a la salud intestinal y ayuda a regular el azúcar en sangre y el colesterol. Son ideales para personas que desean bajar de peso o controlar su ingesta calórica.
