El nudo de seda de konjac es un alimento elaborado a partir de polvo fino de konjac, convertido en seda, que posteriormente se anuda y se ensarta en una brocheta de bambú, común en el kantochi japonés. Los nudos de konjac tienen un alto valor nutricional y son ricos en fibra dietética esencial: glucomanano, una fibra dietética hidrosoluble que el cuerpo no absorbe al entrar en los intestinos. Son bajos en calorías, carbohidratos y sin gluten. Los nudos de konjac son muy bajos en calorías, lo que favorece la salud intestinal. También regulan el azúcar y el colesterol en sangre. Son adecuados para quienes desean perder peso o controlar la ingesta calórica.
